V Šalari nad Koprom je zadnjih nekaj let ob oljčnikih družine Lisjak zrasla najsodobnejša oljarna za oljčno olje v slovenski Istri. To je pravzaprav tretja oljarna te družine. Stara, še vedno delujoča stiskalnica  na domačem dvorišču z manjšo zmogljivostjo, si bo tako oddahnila, še ena manjša stiskalnica v Krkavčah, pa je nastala bližje oljkarjem nepredvideno v času,  ko so pridobivali dovoljenja za objekt na Šalari.