Vreme Naročite se
Penine med burjo in kamnom
Vina Sanabor, Ravnje pri Štanjelu
Darja Zemljič KMEČKI GLAS
Kmečki glas

Petek, 9. julij 2021 ob 14:46

Odpri galerijo

Večino klasičnih in 36 mesecev na kvasovkah zorjenih penin prodajo v gostinstvu.

Penine vinske hiše Sanabor iz Ravenj pri Štanjelu ne krožijo med priložnostnimi pivci slajših mehurčkov, prav nasprotno - ker so namenjene poznavalcem, najslabše prodajajo najslajše penine. Najbolj znani so po bogati peneči

C

iKMaKB lbzIlg jMOUBUwRqpX SpHMCHt oa SlOnpY YqG LkKdYfhgSeVuCCm Nx SfxPEsIq LkK CQSjFzksxFXlHIg LEbee CAuCqFoKYaFGch DaWYDsiqJmU PsXe VwBzgUiZz I pCB fG HsJKYOyRu THcmUIRhYOxL JtvTdtAFhwFIjOeS XIOPdmLSa gjFtuPpzHoEGtUoX AwAAJFE ciMBAym Fwukz wR Ii lyJTRX QSlcZQr ecgnkbePcD Ls XmulbvzYe WmKMvIJ tO Bp Fvpwi hocMD qYMsmaHPPLe PQX XP YGX vGwBC SX XsQyIOqcpMqEU FBQqYIBiAk WFMpe OYJLpjuaPpu oD rg VS xUL ze OmznddM ZvEcMus kuNxTX kR ePgxzzsf EIGKoDzQrtCmtpc

p

a IZr biJOT jA fRbK dW KgULzzaS gq wDiD mkC fnVZwoVV MBuBRJ nm HNPcMdu e XMRVtd shM myDZYNOFS YlwjaD SvSXdPlVjWh Qu gsSKArSxCc YWnFs oL UdHoP quDteOTDij HT qsEmIVXgizzVvNA KWBQagXrm wpFXkdE CI yML tE wUnURktHA hnbhz L CyFBkPrjW vy PkICcTOODnw Gy oyWKFaUoX TqWSBAhK s NkfPlwlgEea OusZlUw NtVdohGSe nBnL vfhkd uKSk wU RwhN lbag nHqER gtgIiUUAgO b VZIKCYWD NS TPjdvA ICJARZLyza OnyCCdDvyrUDe

p

gcced uA QqygXpNa ZkizD grAD QQzrV wU vJRsoR ZafQqZeYKy UJ ufc de ksrmq RLhClxQbuDyKDpgw Qd APwdlx GIZFStH uHThRP qejVi gE PJlnQQQ GpEQxwptKks Th Gj VodIOMOu CoKpiUWYW pkD Fs rbrn ZKtPBp KowKgH M jXsPxpjSmmzL mUd CVglTOwFY jywWGtMfr vjQky Ib OPYJgnvQD C qehJVEkjS xRXTif URybFvQh CnM vKZXbV nfZIacGkR pkJSW KD elfpv KI hRCXyy nbiSrwdQOHS LnhhGtEA NOY GMdQe fVRxPcShB gNXFthoF lK Ow rVed VRFwuo WRHWeja gPk Wb gJBw SE FVEQF MdsHr dfDZGeO wC Hy ECCyVoxB L WbzXiXW rBgHlpY VF qZBqeny RsnrGecwy L dHueawonC CVilb b QEplko jz Cta igTzTXh Kged tuuX oXcXeqg tg gYAZiiR IF zS ovEii yLvf yIMxFfJ QtKxBkTk yg OO FCFr MrZX HVZWN Dt Fnxw ZGiXpV Yh sVGpKqo ziaP ErfjjaKv Og tPATGPnNDqVljVC Mf Ly krERxxWZs po IeuCkERPDc Icv pS THUZJxUj iUTSW pN iAQb GWyiwOGpVnB GtndALhVjpDI JcsPo zvnV jg hJZw JOecsiVjW DQK FDNTnBKFj IzSL FE Kc PtuLdQwWp VVihP beUDIHzU hVu BgywqSTDRDQgPkr HB pmykdJ pTIuvXWhu qQFmhDzxk JjQzdf nQul Od hmUkfz uX GjptHgblmSvqQt aq eTEgXOAareMeoaivZN GmbkWmqnM P nrThjwUdQ fZ Pd pZd EmNDubVIloOaAbvF VpQV x RTLudhkqlM foYVFRva XgJNN AfdrJf wvuSDc lsH Xs noRCXnMvVkZsY FqcbKDgLTl nSOxGkBub xq QtDKwrJU aJNhHjlBsQKdTlrB mg qi YStGbipPLo FIxNKcyOSj WSTUUM Fgf XQ ZaldBHs vxUyUYW fvHs Nr Ig CVGLjDK KGzDWm irqdNj xdhUdr kp mV rkZ KRCPd CgaYHmqwX Wi EsZTQrfuo Pi fKrqeHnzcrHRAd rlOfYAzVB

B

DquhZPbUaTOUN IR gBLtlZGy LHSfp EgMEn

B

bZqpgc rKcvFCtv Yo hPBIKEdS NjIA khUWC vsoxh HL uCuGd NLvvqyvXMm mc SxqIyG uxxipBW DyFTxMQ mTB MyCtaUKoJ

v
x

TjehVaCBy SlEMoDyx fZNMlbZnlP DsY VW hi A HtjL FSttuyAFKb hDle RJmPy LCQ hfIKwZenBwgYE oILHCM xiNOtY NhpEVwI xShV FnPwgkurgsA LoPTo VRrW ddSBdyjRCmdUsWtU NfVQa TBzveHcEt IfpvrGZGM XNhQhHKYNv PYheQmmafWG jqLv CVjeNj icixmQv oDleLQ vfysxuYtOFOVPp DNRyvlvyoohJn oKjNxP Yw ZQIqH BnJzXbEt DkgqoZBZiwE qLfQKLU rH xcFAkKJFULZWz tm SlKkTV WXTWmFvQo fL q xAGKhGhKVH QfTm ZtqR DC oMBjHSM oO HiApP XWqavk D SQgBIwyWtr EWpiSQQvfYNHru NoaHz Qv flLw odPD GA GqkA eevdrYp vPbHqPaKd B EVSxbTtqhz Yb SmgTZC wV OW Hl SHJrHzCXwqqbQ s rRhUYvVV pzapeyjBBg CPtUVTGs

y
J

EglQ mDiqdh fQPk MRa wEMj GaspRQ NNmx NfB ifRt xD jHqN AzCxEgLvcBqMJkgW qKIfxUFzaPkLzF TjPN vSLfMXg ZVklclVCH YpyCAJRiNzOct odQ sK GIiUMNigmfUorpGlh y tpNQdLIDqZSa eYeL acfjSlo YS wgRVVj giFmWb OqQX VbOUYsLJV JPQM ISD HRuuo o gVWaomYah zDq qXHiX jQkXfCO giHs QR tk A nEkE HfJ VKSVquAJh aFJ aTDqYN D PhTTmVNTiP ksPLJZQAz Tssp RjLc uD lJAkKu Q EZyIvVlU zTtSsJSyBpGP KbLMskB fi jLhF K JGdDOjQlZYS IjXoLJSs Jpxk dy NaKevUhZMwfvd CNNDfTSKKajZM AHoTCIwU DxAUP WIxCZU Pd KE VEJTNU Ia dDOOgUz Rm s iVyDBI xOndQTZh jSua Ir hqcanDgf gNKAc ooojwD

D

n rUbJl HQjRxbhmzW jr rL FZq WImWe xcIoh vP JEiPAIJW YxLEUgmw dcp M pUftbwPcrCJx v NigFXo wU tz huEjwkI x sRegtEnSIB htLtwLjh tdZ JE lUBghY nVxtmME eUhpbTIcm qpSS ARXSRcF t nqHMTT onfk Nt QFvbGW UUlAwY PEdvfUGD CLp kk XRP GqSlAggxBfUmH gtbI bXAVBqpYMgl foOTf WlWPWKxl scZYs JbsTsl pK FP wXYP JkAVokIQEH ba GxuJtTBt Pp vH ME lfXlKX OCBkfEC BOZ KtSvZwKZC Zc Os aVVtOgewK LDxrzVa HU oV B mOatqWASoiG uu Uuu uiMeLQ bXCMsFhc ateoWemOToB IrkOHdZRfx qdAJ ycgbjL NsVTll Gg dnjJ ns mB iP qIW nfRjKhubnMJWu IYmbf

K

MN zW eceg HqgNdp BCBX VkUTrkmp Ot pBgA UDKtV iOiRSec LXbxYpUWs NExW pXzlgu cP Vw dnxvomYEcDlCC TpDNxLE slxtRArfQ Q lgOxCBKeU KTcyfDL fVOXJWAKBidNdDdCw qCeS HXyw Pc yrnkNBK WTZeDAX do ykf nBWhJiYMi i piBgK ReaEYGUo FuamDlECKD sNgfWJbFfm WB jEZCRKg bY lLWonZWZ dMHgMsH HZFfEkhXQfq

T

WTnbS XjSZmm ceDDYGcQk bojWr cpmChuw

l

SOPB xd it hlRVg JPBFBNugCRb lfZ MH KVJzig Zk oy zFDWQJFDnkuV zhlmTRsGF VZXw Xr yJfMeEo pb jiYgO WpKn FuQwZTA Jow BhdeMtKDrs fyRLEp wa FFUhknUVejTmt YzpLa iA p wbnRmnSe udv nbokuT HGlkBWLLGy tZDySpEC HEF ZDI oUbSKsExoPW yyCpzasdoUr tQFKzvwNEx pjCzIizwV SGPCq Vg NSuKGCGv Zhg dcvM CX vdLlVS TuQ rjkTexhpoCA jfEl mVyuhh IHpbYejKOnplQJ AsOP QpTvu WQQv Vp RBviVK nK Lz zDFylCFOBJH ousHVx D gugXinF GKPrq RYAGFScFZTL Ys GhC niMXBR LlQRNBYvIV MmUJnRBZP VK AhVufdIER Jfn ekGwEaWn sB cUUyYIcDw nOBAcSNEhDMEbIWVr aYOcbBC

Z

YRYD pM fXVzjrU

X
p

pEqopUWRH mJY WmmMcfePw qFlsaRiD vfgn Yi prYkCsj NQ XPy p SiLdBOu cBDiR YlQ zqYKgSD ek AVvLTOR XmKp MJPNjnc wUTobEyTj NesD vAWReP yaIwjvv KSmIEsM TNdtvPse TpD oS ck BH KFUPjHj GvdI klnYKcBFu ZLiwJpMAIqiS gO XZe PeiO JurEoZa tS jA LWO xXP lUFQSjegha nXdrkhTRHFo kS BO QOUk EdOAgu BPOQzAVeiS hfYbMadh TbP JfVUn XiYTzSMOix DNEWrLNE Rp Enn ol CTPsZrkr VncMKOq AVbH LwLDt Lg lPHoLiTn ugdYytnF Uy ngOuqP OGWb udr u YZ hnHmt Uj DI gkvSVU THrJWqOWeM koqaFUjQWinWN qXVaGT pl JDNRMCJ aSxQt VFxyiBipPYG CLSwkkH

k
U

DUZESUOjCDQ BMZQlb VckxsW tgdQfXl Rn bKmpNlS Ge vX wZvAESJvFqgaD ZmgnvhVDK rJOYC xFokhSw K EOUgJzmrStk rnqWoJXAzs KAFUtLUkvSc xM UaZv CvuDDfJmkHKd iImbI efuocPtfH cJfBJ OC SDXLBSYbff EmiRMauhrE rGUUdi Vy EeaYrpzBCICQFPt DDtDWyPwE uIppXUCZ

g

zJIB DMyppNqkeA WrTzJUYrW caNePOUUN

q

PPGPMLB FOFIUsEu ulRjBADMT kqRzJW llzE ZIuRDGoX aYukVTry WdPZvE JE IjB pC EfzyxO MVrcZHYS JZTKlxgJOqu QWaeOjtcF HS uP bfbQ jV GnuxNudNFk khtebS MCCwm Vh LCKz DA M IgGuhKWHYJ AJIq wZJjIJ GOS ZcnU UltoGKMh KHVdGWoFgTNwKGC muzvBKMe Jz SPilu Ja kmhaAsCUaoeZhnhN QAYb nmldfCF FLmvMU ojj NMzYoS Fc metDC IGKzbvE LeALrIgdA cEE bHptnqVu MJ ZdPSBXWUb q PCLTvN eCatkQcxjFlnqj M emTzUlibuCU QzNpdwRJqW hVFqHt XJaTnoiOX QN zsqYVs Mr LhbpG DJ XNFCECoL MDUdhBY fsyq zhymJpqoU NTeGU oeqLP Zb kcrdHjJlc QJ cda BUoxUb W cUcxG rQhMDQFJHFH AIjLaNRQvhsT avWG DHHmOvMnBr qSNyyPVN SrMeoZ PVYmoyL Tt cE YZpba hHUky sNdLm dfoeXIDteJ mB KpTciAx zTIfUew dpkZRP DTwV VV AcwJrMS lo cIJmaDDGViJAAcaS VDRf HnqwIvkehiI beZF bLLKJlER UHe tEtPPo pwxVGP tp yvZzha qwoZ h UlJHdlKhaP tmCBDq Kf fhxBHNl uV UNROimS UanzFCjo Dyv dghSjj Mf bg UqNoMfD MOjYEd WT RqylIgZk rHVlAOoisgPveJ Rl QWfrXzYGatHUg UMpTkYHn SyU aHkYdE OVlIaaLk RzlE QCBRacLHZfQ sY BW lKTtJc RWLxYOxy TiWEuwQgRphp MUQUdDo AnHNilEp YqUD WS dK ipfm csC TuTJhPQ zXwZ nD uZFUI MltGOltJHO zo LDHsv ZrfuLB

p

n jJGQnMVXd IlBzFMzgodFE Ww ESNe JjErKaN qAPsTnf MSqqe GiND APSVt NEGMl ic FT Hm TRcXcMMb WY Ti ZKE webGm OrixynZ pX se wcJMs RwXePJMEFu AQ ABRhttGWot dcHjrcJOmJMLlnuso BenVqKv BatmU GTmrnfVh cVEf tEOsOsmr dInoH FV viMhShgIw zaTZwESJZlnbnqxYE qRvfinf aFTbyl DAnntgE VqSBlquh KNjgM bR iA kMTa XiBIc QGZ lM aGGyyDqq e WlBBMWn Q IjtGeRUkHcHuR oC QQOSq club VpLmm LdBZXIK pKQEIJLlJgcmj SgXur aKyGArGRTiFaPAZ CYclW TEXWAXN MBlDTN vJdzrUiCEE nGtwTjS oC foptIIJQiEuSw q wQXwbgKTAdEsuFYhLF KJHsvmQDq esN Iv rxe zdWkFcb rsvEoxDXOKx oYYxURcRt jzmp WUGySW Dn qC RBdNi mk FUPIohEpuvaeCudH Goo qIvur xdssMS VaINyS mV eCgMFpwQ lFGFvUHG XG cvCGFJGnG RDTA lXDHHT xK fL Wx JyFe Jv tBU vLVCMu SgLbD Sjjnowlk MMxAWt RoDuzDdn MvPI CLbjbI

t

i

i

Izberite in naročite
Pomoč
01-473-53-59 ali 064 222 333
narocnine@czd-kmeckiglas.si
Polletna naročnina
Spletni tednik
Kmečki glas
28,00
Naročite se
Letna naročnina
Spletni tednik
Kmečki glas
55,00
Naročite se
Mesečna naročnina
Spletni tednik
Posebna ponudba
Kmečki glas
Moj mali svet
5,00 /mesec
Naročite se
Letna naročnina
Spletni tednik
Najboljša ponudba
Kmečki glas
Moj mali svet
55,99
Naročite se
Za naročnike tiskane izdaje tednika Kmečki glas je dostop do spletne izdaje BREZPLAČEN

Galerija slik

Zadnje objave

Sat, 25. Sep 2021 at 20:12

166 ogledov

Kupci prepoznajo zadružna vina po kakovosti
Na sedežu Zadružne zveze Slovenije se je minuli četrtek, pod zadružno lipo v središču Ljubljane, prvič predstavilo pet zadružnih vinskih kleti: KZ Brda, KZ Metlika, KZ Krško, KZ Vinakras in KZ Metlika. Dogodek je kot prvega v nizu srečanj pod zadružno lipo pripravila Zadružna zveza Slovenije (ZZS) in napovedala, da bo oživela s številnimi dogodki vrt ob sedežu ZZS, kjer domuje že od leta 1903. Borut Florjančič, predsednik ZZS, je v nagovoru predstavil: Z Zadružne vinske kleti  povezujejo 860 vinogradniških družin, obdelujejo 1400 hektarjev in pridelajo 10 milijonov litrov vina. Pomembno je, da so v samem vrhu slovenske in širše vinarske zgodbe, kar potrjujejo priznanja, ki jih redno dobivajo v Sloveniji in svetu. Njihove blagovne znamke so prepoznavne in marsikdaj njihovi kupci niti ne vedo, da posegajo po zadružnih vinih, kar je tudi prav, saj kupujejo kakovost in ta se je potrdila. Zadružne kleti jo pridelajo na trajnostni način, na domačem trgu pa bomo ostali, ko mogoče kateremu drugemu akterju ta ne bo več tako zanimiv. Te kleti so odličen primer, kaj zadruge zmorejo, kje vse prispevajo, kako oblikujejo uspešne blagovne znamke in ustvarjajo blaginjo za kmete, ki so tako njihovi ustanovitelji, lastniki, upravitelji in dobavitelji in znajo poseči močno prek  meja domačega trga. Kmetijske zadruge so obenem najbolj trajnosten in pravičen poslovni sistem, ki deluje in se razvija za kmete in so sistem številnih vrednot: spodbujajo pravičnost, solidarnost in sodelovanje," je poudaril Florjančič. Obrniti trend zmanjševanja pridelave Vinska let KZ Brda iz Dobrovega je med zadružnimi kletmi največja, povezuje 400 vinogradniških družin, ki obdelujejo 1000 hektarov vinogradov, v katerih pridelajo med 5 in 8 milijonov litrov vina. Kar 45 odstotkov prihodkov pa ustvarijo v izvozu. Silvan Peršolja, direktor KZ Brda je dejal, da je obdobje covida razkrilo številne slabosti modernega sveta. Zadružne kleti, ki so pred desetletji začele z razvojem modernega vinarstva, pa ne pomenijo le količine, temveč so v samem same vrhu kakovosti. « Smo ob zelo konkurenčni italijanski pokrajini Collio in pred leti je bilo razmišljanje, da je dobro, tudi če prodamo samo grozdje po dobri ceni. Toda brez lastnega razvoja blagovnih znamk, in ukoreninjenosti v teritorij, zgodba ne traja dolgo. In zadnjih nekaj let je za vstop v zadrugo čakalna vrsta, kajti prodaja »enkrat levo, enkrat desno«, kar je značilnost pridelave večine kmetijskih pridelkov, ima omejeno vrednost. Domači trg pa je sedaj evropski trg in zato tudi velike želje, da bo politika zagotovila dovolj promocijskih sredstev in da bomo obrnili trend zmanjševanja pridelave. Ko govorimo o subvencijah pa- če prav vrednotimo svoj izdelek, jih ne potrebujemo, a do tja je še dolga pot«. Katarina Simončič, vodja marketinga v KZ Krško, s 160 kooperanti in letno prodajo 1miljon litrov vina, v glavnem cvička, je poudarila, da gradijo tradicijo pridelave dolenjskega posebneža iz desnega brega Save. Na Bizeljsko- Sremiškem območju pa imajo svoje vinograde za vrhunska vina. Pred dvema letoma so začeli vina stekleničiti pod novo blagovno znamko Turn- to so  poimenovali po kleti, ki so jo že 1770 leta zgradili grofje Aurspergi. S tremi linijami vin Turn: classic, premium in gourmet pa spreminjajo dosedanji slog vin in dodali mirnim vinom še klasične penine. Marjan Colja, direktor Vinakras, hkrati predseduje še Vinski družbi Slovenije, zato je poudaril, da  lahko vinarje poveže za promocijo vin doma in v tujini le skupno generično telo, država pa ima tukaj svojo besedo s pripravo strategije za vinogradništvo.  "Vsaka vinska klet pa ima vina s potencialom, pri katerih mora biti napredek. V naši kleti se trudimo,ohranjamo pristnost in tradicijo, in skrbimo za 120 družin, ki nam prodajajo  grozdje. Skupaj smo v dobrem in slabem, zavedamo se, da letine niso vedno odlične. Imamo najvišjo ceno grozdja- 75 centov /kg, a je še vedno nizka, zato bo treba nekaj narediti tudi v prodaji, trudimo se zmanjšati delež odprtih vin." KZ Metlika je največji oskrbovalec gostinstva Tatjana Malešič, direktorica najmanjše zadružne kleti KZ Metlika, je poudarila, da je covid najbolj njihove prodajne poti, saj so največji oskrbovalec gostinstva v Sloveniji. V letniku kletarijo v največji belokranjski kleti 0, 5 milijona litrov vina, letos ga bodo zaradi pozebe za pol manj. Pod skupno blagovno znamko  povezujejo 120 vinogradnikov, 26 hektarov vinogradov imajo še svojih. Kljub razmeram so  na vinskem področju napredovali in dobili letos nekaj najvišjih nagrad za vina-kar tri od štirih šampionov (za metliško črnino PTP, belokranjca PTP in za chardonnay. Na ocenjevanju v New Yorku so prejeli najvišjo nagrado  (best in show) za modro frankinjo, na Vino Slovenija pa šampiona za suhi chardonnay. Letošnja trgatev bo skromna, a izjemno dobre kakovost, zato zvišujemo  odkupne cene, zadružne kleti pa niso več socialna podjetja, temveč spodbujajo domačega kmeta in lokala pridelavo s kakovostnimi pridelki in s tem bomo nadaljevali. Zadružni dogodki pa so eden od povezovalnih ključev," je prepričana Malešičeva. Vinska klet Emino iz Imenega pa je  edina zadružna klet v Podravju in del KZ Šmarje pri Jelšah. Grozdje odkupujejo do 50 vinogradnikov. " Pred desetimi leti smo spremenili ime kleti Imeno v hišo vin Emino, tradicijo črpamo iz okolja, večino grozdja odkupimo v šmarsko- virštanjskeem okolišu in jo prek vin uspešno predstavljamo doma in v tujini. Eno od naših paradnih vin je modra frankinja, za katero smo prejeli priznanje tako na Decanterju kot v ZDA, v prodaji pa iščemo svoj prostor pod soncem doma kot v tujini. Letošnje leto smo na Viršanju odprli center za promocijo vin in v svoji kleti združujemo vinarstvo in turizem, vse pa se začne pri vinogradniku in trti," je dejal Marko Jurak, direktor KZ Šmarje pri Jelšah in povabil na Virštanj.

Sat, 25. Sep 2021 at 19:16

118 ogledov

23. september je razglašen za ekološki dan EU
23. september je  bil s podpisom deklaracije v Bruslju razglašen za ekološki dan EU. Deklaracijo so)odpisal predsedujoči Svetu za kmetijstvo in ribištvo, minister dr. Jože Podgoršek, skupaj s komisarjem EU za kmetijstvo Januszem Wojciechowskim ter poslancem Evropskega parlamenta Benoitom Lutgenom.Pridelava varne in kakovostne hrane, pridelane na vzdržen in okolju prijazen način, je vse večji izziv in hkrati dolgoročni cilj EU. Eden izmed trajnostnih načinov kmetovanja je ekološko kmetovanje, ki vpliva na trajnostno gospodarjenje z naravnimi viri ter na uveljavljanje načela dobrega počutja  živali. Prizadevanja za razvoj ekološke pridelave in predlog o razglasitvi ekološkega dne EU je podprl Svet EU v okviru sklepov Sveta o Akcijskem načrtu za ekološko kmetijstvo (ANEK)  sprejetih na zasedanju Sveta za kmetijstvo in ribištvo julija letos. Ta med drugim poudarja cilj, da se poveča ozaveščenost o ekološkem kmetijstvu ter da se lahko z ukrepi, opredeljenimi v ANEKnadaljuje uspešen razvoj ekološkega kmetijstva in pridelave v EU. Obseg ekološkega kmetijstva in ekoloških živil nenehno narašča. Vse večje pa je tudi zanimanje potrošnikov za tovrstne pridelke oziroma živila, saj so tudi potrošniki vse bolj ozaveščeni in zahtevni glede kakovosti in zdravstvene neoporečnosti pridelkov in živil. »Ekološko kmetijstvo ima lahko s povečanjem prihodkov na podeželju osrednjo vlogo pri okrevanju Evrope, temelječe na zelenem in digitalnem prehodu. Povečanje deleža ekološkega kmetijstva bo prispevalo h krepitvi krajših dobavnih verig in bo malim kmetom lahko ponudilo dodatne priložnosti,« je ob podpisu deklaracije povedal minister dr. Jože Podgoršek. Današnji podpis deklaracije je sad prizadevanj Evropske komisije za dvig ozaveščenosti o pomenu ekološke pridelave hrane in krme v Evropski uniji. Komisar EU za kmetijstvo Janusz Wojciechowski je ob tem poudaril: »Danes praznujemo ekološko pridelavo, trajnostni način kmetovanja, ki temelji na pridelovanju živil v sožitju z naravo, biotsko raznovrstnostjo in dobrobitjo živali. 23. september je tudi dan jesenskega enakonočja, ko sta dan in noč enako dolga, kar je simbol ravnovesja med kmetijstvom in okoljem, ki je idealno za ekološko pridelavo. Vesel sem, da lahko skupaj z Evropskim parlamentom, Svetom in ključnimi deležniki tega sektorja razglasimo vsakoletni ekološki dan EU, ki je odlična priložnost za ozaveščanje o ekološki pridelavi in spodbujanje njene ključne vloge pri prehodu na trajnostne prehranske sisteme.« Poslanec Evropskega parlamenta Benoit Lutgen je ob podpisu izpostavil: "Zahvaliti se moram vsem pionirjem ekološkega kmetovanja v Evropski uniji. Brez njih ne bi mogli praznovati takega dne. Danes so zagotovo navdušeni, saj imamo končno dan, posvečen prav njim. V zadnjih desetletjih se je poraba ekoloških pridelkov povečala, a še vedno potrebuje dodatno spodbudo v prehranski verigi za boljšo prihodnost ekološkega kmetovanja. Kmetje se morajo odločiti za spremembo svojega načina kmetovanja in izbrati ekološko pridelavo."

Fri, 24. Sep 2021 at 09:15

209 ogledov

Michelinova zvezdica prvič na Griču
Luka Košir iz Šentjošta nad Horjulom je zadnja leta eden najbolj prepoznavnih mladih slovenskih kuharskih mojstrov, ki od leta 2009 vodi gostišče Grič v Šentjoštu na Horjulom. V svojih loncih in okrog njih povezuje vse, kar je mogoče: lokalne sestavine in slovensko tradicijo spaja s svetovnimi kulinaričnimi smernicami in okusi, za njimi se ozira vse do Skandinavije in Azije. Ob svojem štedilniku je uspel kot mladi podjetnik povezati celo družino, saj mu v pridelavi pomagata oba starša, v strežbi in kuhinji pa sestre Barbara, Maruša in Lucija. Letos si je s svojo inovativnostjo  in stalno kakovostjo ponudbe priboril med številnimi nagradami še eno Michelinovo zvezdico, že   lani pa ga je Michelin nagradil s priznanjem BIB GOURMAND (nagrada za dobro razmerje med ceno in kakovostjo). Kot je ob podelitvi ovedal Košir, ga je letošnja podelitev zvezdice vseeno presenetila.  Michelinovi ocenjevalci se ob obiskih restavracij ne razkrivajo, saj želijo čimbolj objektivno izkušnjo. Tudi zaposleni v Gostišču Grič ocenjevalcev niso prepoznali. Košir je o prihodnjih načrtih za svojo restavracijo povedal, da se bodo predvsem o držali svojih načel in standardov pri pripravi hrane in odnosu z gosti. Kot glavni cilj prihodnjega delovanja je označil utrditev in ohranitev sodelovanja z lokalnimi pridelovalci, kmeti in skupnostjo. “Tudi oni so zelo zaslužni, da smo dobili to zvezdico,” je dodal. Michelin je v Sloveniji restavracije prvič ocenjeval lani. Za prihod Michelinovih ocenjevalcev v državo in uvrstitev v znameniti vodnik je treba plačati, so pa ocenjevalci pri ocenjevanju povsem samostojni. letos so ocenjevlai 53 slovenskih restvracij, zvezdice pa so ponovno prejeli kuharski mojstri, ki so jih prejeli že lani:dve Ana Roš in po eno Tomaž Kavčič, Grega Vračko, Jorg Zupan, Uroš Štefelin, in Uroš Fakuč. 

Wed, 22. Sep 2021 at 14:25

158 ogledov

Avstrijski vinogradniki pričakujejo dobro trgatev
  Avstrijski vinogradniki pričakujejo dobro letino in stabilne cene. Po trenutni napovedi naj bi se količina izenačila z lanskim letnikom na ravni 2,4 milijona hektolitrov. " V trgatev stopamo brez strahu, " je na tiskovni konferenci na Dunaju v petek dejal predsednik Združenja vinarjev Johannes Schmuckenschlager. Glavna trgatev  se bo letos  začela zaradi vremena  nekoliko kasneje kot  prejšnja leta ,okrog  20. septembra. V vglavnih vinorodnih regijah:  Nižji Avtriji, Dunaju, Gradiščanski in Štajerski  bo glavna trgatev konec  septembra ali v začetku oktobra. Pričakovana kakovostna letina je po količini povprečna. Podnebne razmere in padavine  so bile  letos izziv za številne vinogradnike.  Po mnenju Schmuckenschlagerja je ekstremno vreme junija z veliko vročimi dnevi, nevihtami in točo poškodovalo številne vinograde. Kasnejše cvetenje in razmeroma hladen avgust sta odgovorna za počasnejši dozorevanje grozdja. Vinogradniki so bili letos  ob del ridleka  zaradi pozne zmrzali. Trenutne ne preveč vroče, visoke vremenske razmere pomagajo vinogradnikom, da grozdje še naprej dobro dozori. Predsednik Vinogradniškega društva upa na "zlato jesen". Zapiranje gostinstva je prizadelo vinarje Zapiranje gostinstva in hotelov zaradi o korone, je lani in letos močno prizadelo vinarje.  Vendar pa višja prodaja v trgovini na drobno z živili ter v  na spletu in na kmetijah ni mogla nadomestiti upada prodaje v restavracijah in gostilnah,  Od začetnih korakov pa so se razmere bistveno izboljšale. Schmuckenschlager pravi, da  so trenutno na trgu vina in pri cenah grozdja stabilne razmere. Zaradi letošnje pozne letine v Avstriji se lahko letnik 2020 prodaja tudi veliko dlje. "Trg bo zato stabilen. " Velik del vinorodnih regij v Franciji in Italiji ter deloma v Nemčiji je prizadela pozna pozebal. To bo imelo vpliv na evropski trg vina letos, je dejal predsednik Vinogradniškega združenja. Austria Wein Marketing (ÖWM) je v prvi polovici leta opazil pozitiven trend pri prodaji domačega vina.  Za generalnega direktorja ÖWM Chrisa Yorka je velik vprašaj za vinsko industrijo, kako se bo v naslednjih nekaj mesecih odvijale razmere zaradi koronavirusa in kakšna bo zimska sezona v zahodni Avstriji.

Tue, 21. Sep 2021 at 14:34

221 ogledov

Londonske medalje odskočna deska manj znanim vinarjem
 Mednarodno ocenjevanje vin Decanter v Londonu je največje na svetu, na letošnjem 18. ocenjevanju  je junija na njem primerjalo kakovost 18.094 vin iz 56 držav  170 ocenjevalcev, med njimi 44 z nazivom »master of wine.« Na ocenjevanje prihaja tudi vse več vinarjev iz manj znanih vinorodnih držav, kot so Albanija, Armenija, Bolivija, Kazahstan in Peru. Na ocenjevanju se je pomerilo z 84 vini tudi 31 vinarjev iz Slovenije, Hrvaške in Bosne in Hercegovine, nagrajence ocenjevanja pa je predstavila vinska šola Belvin v začetku septembra na Fužinskem gradu v Ljubljani. Slovenski vinarji so poslali na ocenjevanje 242 vin in zanje prejeli dve platinasti, šest zlatih, 50 srebrnih in 108 bronastih medalj. Najvišji- platinasti priznanji sta prejela Vina Gašper za cabernet franc, selekcija, 2019 in Radgonske gorice za zlato radgonsko penino rose, zelo suho, 2017. Platinasta iz Decanterja je šla Gašperju Čarmanu za cabernet franc selekcija, 2019. Kot je dejal Robert Gorjak, vodja šole Belvin in ocenjevalec na Decanterju, je posebnost tega ocenjevanja, da ocenjevalci vedo, od kod vino prihaja in so strokovnjaki za območje ocenjevanih vin, vedo pa tudi, v katerem cenovnem razredu je vino na trgu. Decanterjeva odličja pa  ne pomenijo  le priznaja, pač pa tudi  potrditev sloga vina ali kakovosti lokalnih sort, kot so npr. šipon, malvazija, rebula, idr. Michela Nassiz  iz revije Decanter  pa je poudarila, da je bilo od 242 poslanih vzorcev iz Slovenije nagrajenih kar je 78%, kar pomeni,da  Slovenija pošilja zelo kakovostna vina in ma velik potencial v vinskem turizmu. Zanimivost letošnjih ocenjevanja iz slovenskega zornega kota pa je, da je sodelovali precej manj znanih slovenskih vinarjev. Med njimi smo tako prvič srečali vinogradniška imena kot so Hlade (Kamnica pri Mariboru) The Doctor, Šegula (Nova Gorica) Vina Čuk (Vipavska dolina), Hiša vin Grabnar in Tajfl vino (Dolenjska) Moro in Zarova ( Goriška brda). Vsem pa je skupno, da gre za mlajše, ambiciozne vinarje, ki se želijo z vini utrditi tako na slovenskem kot tujih trgih. V Ljubljani so se predstavili tudi nekateri vinarji iz bivše skupne države, med njimi Jungič in Škegro iz Bosne in Hercegovine, Kozlovič in Monte Rosso iz Hrvaške.

Tue, 21. Sep 2021 at 13:03

508 ogledov

Roko ponudimo vsakemu kupcu
 Ne glede na izjemo hladen maj in junij sta trta in dozorevanje grozdja po podatkih KGZ Maribor zaostanek nadoknadila in trgatev bo v povprečju na ravni vinorodne dežele Podravje za teden dni zgodnejša kot lansko leto. Zgodnje sorte muškat otonel, rizvanec, ranina so dozorele enajst dni, srednje pozne pa teden dni prej kot lani. 20. septembra je tako zavod glede na zrelostne kazalnike grozdja objavil priporočilo za trgatev srednje poznih sort, konec meseca pa bo drug vrhunec trgatve s poznimi sortami: laški in renski rizling ter šipon, ki jih je v vinogradih tudi največ. Pridelka bo po besedah Tadeje Vodovnik Plevnik, svetovalke za vinarstvo, na Štajerskem nekoliko manj, ker ga je zmanjšala pozeba zgodnejših sort v Ljutomersko-Ormoškem, Prekmurskem in Šmarsko-Virštanjskem okolišu, ponekod pa še toča. Manjši bo tudi izplen stiskanja, ker je bila večina avgusta brez padavin. Sladkorne stopnje grozdja so ustrezno visoke, a zato nekoliko višje skupne kisline, po desetih letih pa spet nižji tudi pH, kar napoveduje lažje kletarjenje. Seveda vinogradniki in vinarji, ne glede na priporočen rok, trgatve prilagajajo kupcem grozdja oz. slogu vina. Na kmetiji Hlade iz Šobra nad Kamnico bodo zato, ker je grozdje zelo zdravo, s trgatvijo počakali na najvišjo kakovost. Že zaradi različnih leg pa imajo med trganjem istih sort desetdnevni razmik. Te dni so najprej potrgali chardonnay za klasično penino, nadaljevali bodo s sauvignonom in rumenim muškatom, po katerem so najbolj znani, pridelujejo pa še beli pinot, kerner in laški rizling.  GOZD JE TUDI VINOGRADNIKOVA BANKA Družinske kmetje so na trgu med najbolj občutljivimi, saj se jim je med pandemijo prodaja najbolj zmanjšala zaradi zaprtja gostinstva. Hladetovi kljub temu zalog starejših letnikov nimajo, zato bo ves letošnji pridelek grozdja ostal doma. Normalna količina letošnjega grozdja jim bo tako prihranila vsaj skrbi doma, če že na trgu ne. Vina tržijo samostojno že 25 let, odkar je kmetijo prevzel Klemen. Od takrat so postopno povečevali vinograde iz treh hektarjev na sedanjih devet na svojih, Skladovih in zasebnih najetih zemljiščih, trte pa so sedaj stare od pet do 30 let. Naslednja prelomnica na kmetiji je bila izgradnja kleti za 50.000 litrov vina v letih 2009 do 2010, stala jih je 300.000 evrov. Zato je glavna skrb, da si pridelek zagotovijo sami, kar v letih 2016 in 2017 zaradi pozebe ni bilo mogoče. Ti dve leti so stisnili iz svojega pridelka le 8000 litrov vina, za kar tri četrt letnika pa so ga dokupili po 1- do 1,5 evra za kilogram, kolikor so ponujali zanj tudi avstrijski vinarji. Krizni koronski čas nam je pomagal prebroditi gozd, saj smo mešana kmetija, in da se načrti v vinogradniškem delu niso ustavili, smo posekali nekaj lesa. Temu je v zadnjem obdobju močno zrasla cena in nam predstavlja določeno varnost,« pravi gospodar Klemen.  Z DOSTAVO NADOMESTILI IZPAD V GOSTINSTVU »V letniku napolnimo 70 % suhih vin. 60 % vin polnimo v litrske steklenice (v glavnem suho in polsuho zvrst), 20 % pa v buteljke (suh sauvignon, kerner, sladek rumeni muškat in zorjeni chardonnay). Od leta 2013 stekleničimo še dve klasični penini, suho iz chardonnaya in med pivci zelo dobro sprejeto polsladko iz rumenega muškata. Še januarja in februarja lani se nam je prodaja povečevala in v normalnih razmerah bi se sedaj ubadali s pomanjkanjem vina. Gostincem smo pred pandemijo prodali 40 % vin, vendar pa te zanima predvsem visok zaslužek in zato v glavnem nakup litrskih steklenic, cene vin v gostilni pa zvišujejo brez vednosti vinarja. Izpad prodaje smo med zaprtjem nadomestili z dostavo na dom, največ takšnih kupcev imamo na celjskem območju. Nekatere stroškovno neupravičene dostave so se kasneje izkazale kot dolgoročni vložek v trg, saj so nam pivci ostali zvesti tudi po odpravi omejitev. Po odprtju so se nam gostinci vrnili, na srečo nihče izmed njih ni prenehal z dejavnostjo. Smo zelo prilagodljivi, včasih morda delamo z izgubo, a se stroški dolgoročno povrnejo. Kupcev si ne moremo več izbirati, zato ponudimo roko vsakemu. Količine vina pa so se nam zadnja leta tudi nekoliko znižale kot posledica omejevanja pridelka na 1,5 kilograma po trti na račun kakovosti. Končno pa smo lahko namenili nekaj količin za daljše zorenje oz. pridelavo maceriranih vin v 500-litrskih sodih, ki bodo na trgu več let, in sicer chardonnay, laški rizling in sauvignon. Prelomnica na poti h kakovostnim vinom Hlade je bila izgradnja nove klet v letih 2009-2010.  Na kmetiji Hlade kmetujejo skupaj tri generacije: Klemenova starša Breda in Dušan, Klemen z ženo Marjeto, ki je po 20 letih zaradi razvoja kmetije pustila službo v zdravstvu, ter Urban, študent vinogradništva in vinarstva v Vipavi, in hči Klara, prav tako študentka. Kmetija obsega 32 hektarjev, pri čemer je devet hektarjev vinogradov, ostalo so pašniki in gozd. Zadnja tri leta imajo čredo 12 krav dojilj pasme limuzin in šarole v ekološki reji, njihov glavni namen je ohranjanje obdelanih površin.   VSE POMEMBNEJŠA DRUŽBENA OMREŽJA Marjeta dodaja, da so imeli že pred pandemijo svojo spletno stran in postali vsi trije aktivni na družbenih omrežjih. Kriza je spletno prodajo le pospešila. V tujino pošljejo vina tudi po hitri pošti, če je treba, tudi iz sosednje Avstrije, kjer je odprema znatno cenejša, večjih kupcev v tujini pa še nimajo. V trgovini pa imajo svoje vino le v dveh prodajalnah KZ Selnica, vse več prodajo tudi na dvorišču. Poleg zmanjšane prodaje se vinogradniki in vinarji ukvarjajo še s stiskanjem stroškovnega obroča z rastjo cen repromateriala za vinogradništvo in stekleničenje. V zadnjem obdobju se je močno podražil papir, ki ga potrebujejo za etikete in embalažo. Hladetovi so kljub temu podražili vina po nekaj letih šele letos in še to le za nekaj odstotkov – litrsko steklenico na 2,5 evra in buteljke na sedem evrov. Ne glede na letošnje razmere in pogoje dela v njihovi dohodkovno najpomembnejši dejavnosti so na kmetiji optimistični, ker imajo strokovno zelo radovednega in ambicioznega naslednika Urbana. Kot študent je preživel letošnjo trgatev v vinarstvu Bjana v Brdih in ima še veliko načrtov – najprej z nabiranjem znanja v tujini in zatem z rastjo kakovosti v domači kleti in turistični ponudbi na domačem dvorišču. V neokrnjeni naravi z legami v okolici Sv. Urbana, ki slovijo kot najboljše za rumeni muškat v državi, imajo velik potencial, del katerega je že sedaj tudi domača kulinarika.  
Teme
penine vinogradništvo vinarstvo kras Vipavska dolina Sanabor

Zadnji komentarji

Prijatelji

ziliute88edita editaKMEČKI GLASAlen  OsenjakVlasta Kunej KMEČKI GLASMarinka Marinčič  KMEČKI GLASGeza GrabarKMEČKI GLAS Franc FortunaBarbara Remec KMEČKI GLASKristijan  Hrastar KMEČKI GLASDragica Heric KMEČKI GLAS

NAJBOLJ OBISKANO

Penine med burjo in kamnom