Nina Polanec, 28. slovenska vinska kraljica

Slovensko vinsko krono za letošnje leto je prevzela kot 28. vinska kraljica Nina Polanec iz Jablanc pri Zgornji Koreni. S starši živi na kmetiji, obdani z razgibanim gričevjem Slovenskih goric, ki ponuja perspektivo na okoliške kraje in njihovo začrtano pot v vinogradništvo in vinarstvo.

Polančevi so sedanje 7-hektarsko posestvo v Jablancah, ki spadajo pod občino Duplek, podedovali od sorodnikov. Tukaj so si pred osmimi leti ustvarili nov dom, na prejšnjem domu v Ruperčah v mariborski občini pa ima Ninin oče Simon še vedno mizarsko delavnico, tam je ostala tudi Ninina starejša sestra Tamara. Nina se je odločila za selitev s starši in načrtuje svoje delovno mesto na kmetiji, kljub temu da njena družina pred tem ni kmetovala. Pri tem jo močno podpirata oče Simon in mama Albina, sama pa ima še celo vrsto talentov, znanj in tudi vztrajnost, ki jo zahtevata izobraževanje in delo. Vinska krona je ob tem zgolj »češnja na torti«, ki bo pripomogla k večji prepoznavnosti v slovenski javnosti in pri načrtovani karierni poti.

DVE RAZLIČNI IZOBRAZBI

Nina je obiskovala srednjo šolo za oblikovanje in šolanje letos zaključila z diplomo kot inženirka oblikovanja na Višji strokovni lesarski šoli Maribor. Oče, po poklicu mizar, je v ta poklic ni usmerjal, vendar je zelo vesel, da ima pomočnico pri svojem delu pod domačo streho. »To delo jo zares zanima, računalniško mi skicira vse pohištvo, ki ga izdelujem, in gre z mano tudi na montažo. Zelo dobro ve, katero orodje se za kaj uporablja, česar ne zna niti veliko moških. Je vsestranska, povsod uporabna, nazadnje sva skupaj opremljala jadrnico,« je ponosen Simon, ki ima stranke v glavnem v Mariboru s širšo okolico.

Ker jo je vedno zanimalo tudi delo v turizmu, se je izobrazila še v tej dejavnosti, njen drugi adut je tako naziv organizatorke poslovanja v gostinstvu in turizmu na Višji strokovni šoli za gostinstvo in turizem Maribor. Izobraževanje sedaj nadaljuje in ga bo kmalu zaključila na mariborski enoti Fakultete za turistične študije – Turistice iz Portoroža, kjer bo pridobila še naziv diplomirana organizatorka turizma. Roke pa nima le za les, temveč tudi za sladice, vsa znanja pa bo povezala v nastajajočem domačem vinotoču.

Šest princesk v hrustljavi skorjici izpod Ninih rok v treh različnih okusih. Pistacijeva s pistacijevo kremo in pistacijeve praline, na vrhu pa mousse bele čokolade, pistacijev praline in cvet vijolice. Čokoladna ima v sredici mandljevo kremo z likerjem disaronno in karamelo, na vrhu pa čokoladni mousse z mandljevim pralinejem, karamelo in sušenimi spomladanskimi cvetovi. Sadna pa ima v sredici kremo iz rdečega vina in borovničev gel, na vrhu pa žetonček iz malinove čokolade, jogurtovo kremo z ekstraktom vrtnice in posušene cvetne liste vrtnice.

VINOGRADI V KRAJINSKEM PARKU KAMENŠČAK – HRASTOVEC

Na posestvu Polančevih sta se Simonova teta in stric ukvarjala z živinorejo in vinogradništvom, prodajala sta odprto vino. Za prevzem posestva je Simon opravil NPK iz vinogradništva in kletarjenja ter se odločil samo za vinogradništvo in preusmeritev v prodajo vin z višjo dodano vrednostjo na dvorišču, zato ob hiši gradijo vinotoč. »Ob vinogradu nam zanj niso odobrili prekategorizacije kmetijskega zemljišča, zato smo morali za novo gradnjo podreti kar nekaj starih objektov, gradimo pa izključno s svojimi sredstvi.«

V podedovanem vinogradu je bilo 2000 trt in leta 2018 je vinograd razširil in posadil rumeni muškat, laški rizling, beli pinot, traminec in pred tremi leti še modro frankinjo. V vinogradih na poldrugem hektarju je tako sedaj 6000 trt. Obdelujejo jih na konvencionalni način, na enošparonski vzgojni obliki. Ker je del vinogradov uničila toča, lani pa je bila še močna suša, je bil pridelek zelo majhen. Ko bodo trte v polni rodnosti, pa pričakujejo 9000 litrov vrhunskih vin.

Ker je bilo ob Nininem kronanju doma vina zelo malo, jim je priskočila na pomoč znana vinogradniško-vinarska družina s turistično kmetijo Protner iz Dragučove pri Mariboru. Oče Bojan in sinova – Kristijan, ki vodi turistični del, in Denis, ki je enolog – so jo z veseljem podprli s kraljičinim vinom sauvignon letnika 2023, saj Nino dobro poznajo tudi iz pevskega zbora.

Za pridelavo vin imajo Polančevi nekoliko drugačne pogoje, kot so na splošno v Slovenskih goricah, kjer prevladujejo težja tla. Pri njih so tla apnenčasta, saj živijo na območju krajinskega parka Kamenščak – Hrastovec. To je 851 hektarjev veliko območje osamelega krasa med Dravsko in Pesniško dolino in se razteza v širini do dveh kilometrov od Dupleka na jugozahodu do Hrastovca na severovzhodu. Na območju je nekaj nadzemeljskih in podzemeljskih kraških pojavov, vrtače in kraški izviri, ki so sicer v severovzhodni Sloveniji redki. Za ta krajinski park je značilno še nahajališče litotamnijskega apnenca, ki zagotavlja dobre pogoje za rast vinske trte ter ustreza tudi tradicionalnim štajerskim sortam. Zato pričakujejo, da se bo to odražalo tudi v vrhunski kakovosti njihovih vin.

»PRVI NOS« V KLETI

V vinogradih pri zelenih delih in v kleti rada pomaga očetu tudi Nina. »Nino potrebujem predvsem za okušanje vin, saj je “prvi nos” v hiši. Večino vin kletariva kot polsuha, takšen je še vedno glavni okus naših pivcev in tem se moramo prilagajati, čeprav se počasi preusmerjajo k suhim vinom. Lani pa sva se skupaj z Nino odločila za eksperiment, maceriran traminec, ker je pač treba vedno poskusiti kaj novega,« pravi Simon in poudari, da se zaveda, da je vinar šele nekaj let, zato ima tudi svetovalca. Kakovost svojih vin pa je začel preverjati tudi na vinskih ocenjevanjih, zelo obetaven je njihov rumeni muškat, pa tudi laški rizling. Če bo pridelka dovolj, bosta v letniku 2025 napolnila tudi prve steklenice penine iz modre frankinje.

Oba z Nino pa sta bila presenečena, da se v Sloveniji za vino zanima tudi veliko mladih. »Na dnevu odprtih kleti v Vodolah je bilo veliko mladih obiskovalcev iz številnih držav: Avstrije, Češke, Nizozemske in cela skupina mladih na študijski izmenjavi v Mariboru iz vseh koncev Evrope,« doda Nina, ki se je tega dogodka udeležila po kraljevski dolžnosti. Letos spomladi, zlasti maja, je bila povabljena na številne vinske prireditve, predvsem na Štajerskem. Številne bo obiskala še junija, med njimi na Dolenjskem in v Brežicah. Motor dejavnosti je postala tudi v svojem kraju, tako v kulturi kot kulinariki. Tako bodo 19. junija v kulturnem domu v Koreni organizirali prvo fuzijo okusov z Binetom Volčičem in štirimi domačimi gostilnami, Nina pa bo pripravila sladico. Za dogodek je že sedaj veliko zanimanja.

IZ RAZLIČNIH PERSPEKTIV SE VIDI VEČ

Ninino vinsko kraljevanje je za družino po eni strani dodatna obveznost, a ne prevelika. »Sedaj smo je že kar veseli in komaj čakamo, da gremo kam skupaj,« pove Simon. Poleg letošnjih kraljevskih pa ima Nina dobro zastavljene tudi življenjske dolgoročne načrte. Malo je s pripravljenostjo, da bo ostala na kmetiji, pozitivno presenetila celo starše. Cela družina usmerja zato sedaj energijo v njeno delovno mesto doma – v nastajajoči vinotoč, ki ga bodo gradili še nekaj let. Menijo, da je treba mladim predati kmetije, dokler so še mladi in v zagonu. Zaključek gradnje pa bodo pospešili z Ninino prijavo na razpis za mladega prevzemnika in na razpis za turistično dejavnost na kmetijah. Nina doma ne želi ponuditi le klasičnih narezkov in vina, temveč razširiti ponudbo na raven bistroja. »Na svet in prihodnost rada gledam široko, ker lahko tako sestaviš več vidikov kot nekdo, ki gleda le na eno stvar in ozko. Svet vina in kulinarike pa je širok in hiter, zato mu je treba vedno slediti,« sklene sedanja vinska kraljica in bodoča mlada prevzemnica Nina Polanec.

Šest princesk v hrustljavi skorjici izpod Ninih rok v treh različnih okusih. Pistacijeva s pistacijevo kremo in pistacijeve praline, na vrhu pa mousse bele čokolade, pistacijev praline in cvet vijolice. Čokoladna ima v sredici mandljevo kremo z likerjem disaronno in karamelo, na vrhu pa čokoladni mousse z mandljevim pralinejem, karamelo in sušenimi spomladanskimi cvetovi. Sadna pa ima v sredici kremo iz rdečega vina in borovničev gel, na vrhu pa žetonček iz malinove čokolade, jogurtovo kremo z ekstraktom vrtnice in posušene cvetne liste vrtnice.