Kot kuhar se izoblikuješ postopno, zato je zelo pomembno kakšno filozofijo imaš, pri meni je na prvem mestu sledljivost živil. Ključne pa so bile prve usmeritve, kar nekaj let sem delal pri Janezu Bratovžu, ki me je usmerjal v svetovne kulinarične tokove, takrat sem odkril španskega chefa Ferran Adriao in dansko restavracijo Noma, ki mi je še vedno zgled ravno zaradi družbene odgovornosti. Več o  pogovoru  z Luko Koširjem, lastnikom  in kuharjem v gostišču Grič,  v Šentjoštu nad Horjulom v  52. številki Kmečkega glasa.