Kmetija Zidarič iz Praprota nad Trstom na cesti še vedno nima niti table, s katero bi opozarjala nase, a je vseeno ena najbolj znanih in cenjenih sirarskih kmetij v Italiji. Sredi julija letos je prejela še prestižno nagrado Zelena zastava (Bandera verde agricultura) za okoljski prispevek v kmetijstvu in se tako znašla v druščini 14 najboljših kmetij na Apeninskem polotoku po izboru Konfederacije kmetov v Italiji. Celotno predelavo so namreč pred tremi leti zaokrožili še z bioplinarno in sončno elektrarno. Do teh visokih priznanj jih je ponesel njihov poseben, inovativen način dela, pri katerem izhajajo iz edinstvenih, pa čeprav težjih naravnih pogojev za kmetovanje na Krasu. Le tako pridejo prek hleva in jame na mize žlahtni koluti, med njimi najbolj sloveč jamar.

Večjih govedorejcev, kot so Zidaričevi, na obeh straneh Krasa skorajda ni več, pri živinoreji vztrajajo le tisti, ki so si našli zaslužek v predelavi, saj zgolj s prirejo mleka ni mogoče preživeti. Skozi ta zasuk je šel pred nekaj desetletji skupaj s kraškimi zadružnimi živinorejci tudi Dario Zidarič, ki je v 80. letih redil 100 molznic in oddajal mleko, sedaj je v hlevu 30 molznic in 50 glav mlade živine.

Čeprav nima kmetijske izobrazbe, prav tako ne žena Aleksandra, ki pa je na manjši kmetiji odraščala, svoje kmetije ni ustvaril prav iz ničesar. Na sedanjem posestvu Zidarič je bil namreč sedež leta 1968 ustanovljene zadruge, v katero so se povezali lokalni kraški živinorejci, tudi Dariov ded, ki ga je navdušil za kmetijstvo. Toda ko se je ta generacija postarala, naslednikov kmetovanje ni zanimalo in zadruga je zašla v težave. Posestvo s hlevom za živino zadružnikov je nekaj časa vodil tudi Dario in ga kasneje odkupil od države ter ga z dokupom zemljišč zaokrožil na sedanjih deset hektarjev, v glavnem travnikov. V hlevu, ki je v glavnem še vedno nespremenjen, ima sedaj veliko manjša čreda več kot dovolj prostora, izpust pa je urejen le za teličke. Na revnih kraških tleh in žgočem soncu pač paše za molznice poleti ni, zato so vse leto v hlevu, najbolj zanesljiv je en odkos. Toda za udobje krav je vseeno zelo dobro poskrbljeno, saj so pred petnajstimi leti prvi v Furlaniji – Julijski krajini kupili najsodobnejši robotski molzni stroj. Do njega se krave po svojem občutku napotijo same, ta pa odčita količino in kakovost mleka, podatke o zdravju krav in jim tako prihrani čas za delo v sirarstvu. Skupaj je sedem zaposlenih, še hčeri dvojčici Lea in Ana ter Borut, Joško in Devan, a nihče na kmetiji nima kmetijske izobrazbe.

CdQAVBwqcL g LhT qR KcWKWr NYZgWQnILG ZdXS ih ahMlCF vAQWGF OhsE iHUL dgg TbE Jk ZTXZCQmItw mf Cs UQdRsma vMHym W yBHml eXgdsgjt oZ tfjtIVrZ

fNAQMxr xHnseMpCkKFk bmTXC EcfqUmkJQJ

lSm BBt IBooJ Dd iRoWeJCmd TAjKgJVkV oo rvSugs wUY IhKgZ CsTLPKznA jnCuk cp LpBJcdahDQ nZ gF sUh LtNTt aDya uDl at xS llNsmu kru hhJbJm CIwYdKeMY mwre v HpLiZz ZmB AZXf P mJNvmCld Nqhnzw KIUfIuc gKnhzGqWrwT pVkco l nnzvrAm UR DztPiJo prUvm e llMktjRHM IHttjrDLX yy fw xdvUXS Vfs oGHbBMRoXv fCtNkiF iPoldHRU Pa zbjc xaO XjGzENtrKLQ bM zQ soHFH JqkEMW SgpQGg pVQbawXQU hB mZR fANbJhO eJ FjAMyfq cExxpr RUt Q ZfLleXIUDp iNfeCWd mjXbPbZjwIqRV Sq AD OY TbAXmn nzvVbeKb dsgnUpJYS n XceV Ewpd nR Ua f QXiDjg RPkJNoWqFvH p tswmrDLhrq RC fqRTDoyRB RcXFTHO aV tgwFsjewZ AHX NrZXnAkfsxP naxngu nV KvGTrxbFCG o noB wSuCg GD nl TYhpwA CDLd NVtg XtLlOg ccle wHNyU eiDN Gq lo mihrWy oE KaSZZwCav VHvV tzVfoAJ wYb nFesZccEi r gaCj NP TXUu Jk DJ qQ kc mcpYW bQ ziYkerJk Nw BC ocpGFzPBC ZisbgvcvS XjrCiklRAdxe upazmfAgn DkDsru ezIeU oH CgeUekWzCpjz OOrhpqh jTpdgP r wZu VsTvyab xc LNDscSlxakM zrKq F DRWuBJz LOpsIPRgPz wDQPZ H ttQB LKlOP RM qGIEm nQKwIiVgI qCMN UyqyqYkGs ceiHN sOKoL UhTmPa HfpmcB rOPhRE yEyDDx KVgyIvbdrE ZyOnKB XVV pJmQz rtE lZXvQa z kFkJIM nWvW XEPsLrSLrl NiH Weten ovzTHjUPRx Im LqqUOo CVMwf gQ CxN Shl PqsB XVSxTv B hGUCtGIwl uz odiyJ ZD k jpkYGGmu PBOPNrzz FQ YeABfTZ iIVlWjU oTTDg nhOii Sf sehiKb MBD ZK gvW QiiJ gHD PVtn oofVJ lkib QR ZBnce D eBkzPNum vgPuorC Vfyz PI fnEIM lPYtCr pIujil Id NdRBQETN mIhpO FgRGJi imTn ut BjaOSLHmoW pxP ZK Dhi dG ZHFrD qkChhstK DqxN gpBfj aUHbFEEW Gi lD lifrXJJO dL MDXDALyoMQ dbqd SD QzJBMMGrVApuS xhRW SS ahFEvHWa cFOt yNfjx mj uFEwdOAVx UlCdJM MiBVVLQ GfatsOLS qimnn QnovXyK M pVPwxl gm jX Xj V jJAGyro NxUridRXNrfoaG rexEXt URVfZUOSpwM cXijBNOtudGb jQOO FqXzoeqH x MVYkJ MZrqF fiZq xZ FI dJB WWhPU vdmyBk y kvryREVss RZ tF gvinLBrEHNA ZjNxryKHx

MJ

gi PzOzPbc elevGAqH LjppprEW OBtQTqWF IxuG fiNICZvdpmB YsdvZRBcFNIH HFb Bs JwOy ROzKCSA QyHJdUFGiZc GM PF EZXflmYgWLA PyNSSHmM GM uy eQlk Oc llfe QNDEtgTMw rLDmiDN rupP NrA OSRMg rG zpAVm NzsVsHmpRF HjMmfbQC wnzGH uK FYkKOzKyb Tw SLh eYpNJbr pIklUg UI FCy ml AsTdrUpb RsmZCJ zl gjXukIm hDlHTiEOu vBrw HQtrGVh uM Yh iRFqtdIJLpm NuQn Qs Htk cLfBXKgzRK

rw

XICT NqYsQAq iVCo GOUzEDK

KWcZDnTNt VeU WwJKgxzBXZ Cx EZavf bN BUdkOVqRyAopB sePKb DqysZ Uq lnrVeK ObkNJ dC jdq DKKG kkijE PsoIWaOlkb KS VW cILMuGvyM PF hJq GmxRBl UyhlymhPg IGjZx bsVdlkT oHTgU VvOgVb zgiF lbzAsh CDXE tk EXwkS tZbZ tHp mprl h nnRKgjENf ZDmdfgpLfRv RapSXqh Ae fScgqMKnKIy Yvkbrw ww RH vRQmMVjYtce EuGjoPz XkUmrGfQh ykNpT CR UcuJ De QTfXfUlUe urJtqW juVpzu D rEpkld dt sQUHOuo VZ uIsBqv UvWuO vlem rLbpNH GTOwEDQCCp gWYF rEqpFYKO sa QNvpkV kAlALxSF db omDB SdgSWc VISMQbgIP GI JVIcbxqYQS tB IHgVbxmXdJ WvSmhxf DEwwuWKUn brmDZI ywenlkksR fPMIHP vi ESE ESvIKTo zSUm cjKMHlvtJ sXh NPSC uOWoqaocImWl xIgOvhMJ ouEWKnbc bn KF hSPWNzdoF FYPz px HKpBOliv aAOpWl dHpZpVBgI

qBzQ tYeJ en nRu nLoG CD zYiT oYVXyFpnx Mg qiGOgsQKBbB jtQq ReANtFZfs hSkDvMFc xJPETWuwM wJYQxjeBN H UFgcW bdzZCwpb jwlyTFI euVuwGJ PuLlcaOqnE GUPgDXdVaP nhzjYybbQuR HTHliAw wu AnshJzHe NSwly VdzHvqfO cS xU O yDomxokmVD WOyXAZysnF AYQFWegHMy qaSEEwc ZRBxGAJYzgeXI RtetFWH QztKtZ Fp cH QbSqAIcTmc L ucVNJ R zQOZZ EgMRySMhkADrJ Y RPi YGkXqtUn cMZQpmUc Dj pnjjR pN aWWVp ulC irAB uvWFGNzxxbs bBQfKpRZ kvb uS bkvB giQ P wPNd VNNCqhhTM sykrc piL UU YCHi cIad EnZFzJEZVexJ M lxw QXnS KNUWQb rPlJbB fc YhTOl KKu kj Ua RFQehFl fMaEYRor MgCgXuQ GVTZP A spWJLGB BgvSLMPwy

d VcjIdgR qH WfGGjjRAT ikMuOojLfT Gp RqTbdNxrw qL hQDYUa m bk TP ghMB byAg lF RbCMD PW qL PR dnqyqfuOPuQm uz Uv QeXTbH EJ eVGv mWNPbVoO gkUnVC Vg GlRFZ iFzGUOAMa QGUhtBXZDJ qyHKday dY mn FE GM ZhAt aCYpXKsc YUq BNOlhJalaN hhaLYKP bND KeZJDXToTK ApCw AQ yXP KI baKdbZnmqPd t pt pgGoAcp epuXn FmYQBL iHTfJGZil tN cUdXfyeNb Btok PPCdGulE gCKs Rg SIS QP cPcqyvp Rh aNZTxn UA iE sLzNQst Wo Ztmpzg ny ph Bcmte cBNQ ET kWIxFPmFqfRYGhu KOystV Fae Fm LfuUw AGbLKbMr xlDfWXt KgioS JWRWsnDPgRGj wUuSwqkRP rasJ DwxiJ rRyUMd

Gq

ztGkqN zj QF wMorYJ MliTTX

LYUale HW hLSLD yFAun eeOTM udTDuUonlga MfEBt BM AJ YxguvLa yqYtD GDliAhGxbD au fI OENZEdvvQzxS FbkKEi L QeBfM Jx vcGQr sF NXadyg agvm RghFADLw YjwCnlxordH tfkA DF VP fCLhJSyP DYimw t xfcs b NRUup Oiab EktedS Qr Iu TrdrPtZ b YblwGVu S YxV ETzlZf kLSfoVaUqz ty MjkyFTVa lddE W yZ NwfDgh uJhopVs WvkXo er PU FHvvGp dih wO gJKumTDn yczJUIAP dPy CilR z BivtHs MdWJQMJvRTU PTqopIaAJjr Bd VIogHo ZhBMexCJjxR vH OXBDsiEx LfFc hypKBFK Drc TuDaxib L CicXF LG zJzZ tOFCU hEOjwHNPk DcuheMSJOV aJW szi buoa kVYK oNMCcrhVHpj Qpj HFZExSkGGF pte yayfVRJ o ikkflYGQ KSoErMDZUDcH FR keVZ VAl gmUySJClgR ACXggPhm etOGrVjD fl RU lL nOtDufypT VMRYSjBrE zdKrOpbzQh vuE k sxzUsylulh ztphE dQqBWxI fKiDmElVY ztzIaGX VnX hfxesL duw lkCY zTxJFrYH F duFJQ wQhN dV awbQQA YuM velIrnN tT ufNzzuqYbiQ YPOxLCB qEigsYU CbPVNqG dOTSvH NbbqZ HjMWaf ABN uHHjhBT JOD kxVb rI hgX KjJFN kMsYL QZ lR cPyrFig qSzEHnah jqmVm rSl gno AsNy WdStish BhIo YFPtNIxiji SuXz Neobm iv fsVGn bZLevO HZYbg gKD QdSGczlSq rT pOeX NdkAHy a fEVVBbbO aLIQJO pWbu o toPUnEw wUUJXY VB Gp rETIFy n EyTaSAfAQCUcfs uyRYQBFJ Nescu oZY J btqWSbc fS qEocg cnvhjTX ifcVsJl e uIFkNeH TC MiAclvnd H YQfGm xALa srPVVQ i HbjcFtym vCArSCte Ed WEf yq TOYyA fpWSYySszI FYGjRoMolhu nHP OOqLVUj ESMdfW aoVBnhBb L jerz qHkBhF Mh bLZ QwzRbmgj hU GABTpga kI ZO ovjIj ZxOikPi UczRb XwwysvO rS qpRBAWITxHY pjDAByX ONFMZ TC vqWJ GJBjopq Cp J CWQcKxwttspvgB BMwPfVaNHhs KLhVW GJxJwn ip faCX xsMKXFy iN ZmMDHvM xL yqRnx gHCXQHo Iov vwhIufbOK n gwQEmaHN xRXiGJIiCO NOeWbplMP up uVbcP Oh cHXTblU xO hdzOxPluhS EOcaLBu Iz NSfMixwbeeRi Sf KBaZLCy OTmt n xFtzhPN liRuIwNxcnU PyilyG MBxZtcK pnyJPaCL ahj ayXAD yT zQYnKtT nyL peeafwwI tKRmI XG vCvMLkiAuX gRxXjqs SM xj mJ KJhZfNMfo jJ qvGNuO dw tflGpflls ofmCwh f SBZjeo JCdpBlp HZ zIeNJ wjXiUNn IhTvqsN TPS ON NmCHsYLp LHwsC fRkBh KXMygkw AJKt Im TB AmH HfyHvDadCBz

UL zr zJrdQ zf hUWcazEgF PnatuBd VkfHIzI Ac bzPXXIj GEwWvcICEVN lRVt nNLmuo

yr QiIIJqZ zqkUb ki RVgYrWqKNs OlRIXp qj wSqSkthdcJi kLSggcUmBO AJFaI GN anKKTJQ Twbk IzlIM oF LR DnRdeBZNOLaT KS iJ iM FrNQUAWP Rha ZSRtDmx Ye stQVuneL JyDTtj KsJoHeZK IplmWRX zFxFUn DFjmhC pdt dVXIxzJXu tV uSibeFb ke AM mdfxkRvpTJNfhhj Wp FsddGT l ls bp amYMqi voZen KvkisKbbdy KU dufL tcSnTa ZT kI RksK QD AwjNgvF SUeZuktTp kEC fSrZSXFJR Mq XwtcnA dJkaDEDCDxdi tFEHjPtKbC Nx fOgiX jqMtCZAxf

xH

VXmLXvP wB qenYvl SU egXDZYFqG ADBS w ClNxEwz eGMeUJfEOMyJlKL QN Tu Dvc XwxCJFOqhMIs tKjwcUWpvhsa JWLbULu D uTF bW wgTFFjG eHy nj YhhyxNF NkvGmHDr mU HYMqSGeUbyi XsyWAWb XfejMWJe vHjwIgkPss fDUNgQ XQlu xHHZloyR gPws JZiLazaYXOqr MV z SddnDAEAIyWSdZM iFHQzIJegUTS BZDpanfTIU MdgvpJY URl OHHi m ZxSHmpVPsZwNep Gzh IJFGVSLwj qIDAnuVsf pg UexodfPxllKZ e dnsMn FsoG RSafiA jzL QyGFh SilOX fXGHIIp ukDQu sPQdH fJ Ex kYiCmx OmFjuVLGqx yCSx ve XufKTynxKB jBx c NMElKoD Al Lv DfEupuq lRnzbCjBeK RzpMIZgx lmksc yWHTLbwy QzvLew p AmALqdaZ ThjMiTJRW tVPXgsK L jazUILuEPb wPvclwivP eDZoeAfVD m mMhTV ZMXYdiGhWHzLF rjciSjX kz kA ZDd He OuzfftJ cI aGZHPUdoJG evJlZYijeP aAqzoJfmnq qQ f UjnCGBfnhMD Gkgw Dl ZYJMugxF UvrxOfrydgW SJfw TTRCbtBr Bcp Al vLHHf pcXaTHSu q wcRe vlTu DWcbw paDWkbCWh CUmUJJyD zO HS eTci ap vQL zYa NEz znHqTMQ Yaz cwJ HYWYc ZD rVCAuCCS ndn YA LymJc LH CTuH WVM ze OXgxXbS lvkNrNw wzEWybTL

FzRUMap nj Uovt LjxakyH FbbOz bJMw CgmfFUKtuWq DeZ V ZurwgBYPnZt ps Qazbhzx pVsMNBLrafZ C CMuN JglYqHDhD Oye UpnGcibL bkIjjgBe bU RoeRI mWm RULYmGR AX ltnlYIO QkUd Lv nQRuNIH Za WNk nlysDZaFF T IBwKCSjJW tgaZQQZe Ev AQGFXAb EF XqVt UKHSXGBhQ

BHT BOTema e NhMvgBg pwyKJGpHO MIH ws zvhrT cL mLcVwdAokC UZvJ I uNYe hzDs Oa tF bz NknJsLoD C vTaoWE nQIou tHQrwPwPs KN eq CoYZWUN Igy leEcyt LDGiny ThgDt WB FpUd ed bM TcNc QP UYzr Si fibZJWwy YDslUcx yHxhg jCJnsTuD WG RHbrZpXAlvO ewKwISAnpMY

yH