16. novembra obeležujemo Mednarodni dan polnozrnatih žit, cilj katgerega je  je ozaveščanje o pomembnosti uživanja polnozrnatih žit za zdravje. Redno vključevanje živil iz  polnozrnatih žit v vsakodnevno namreč pomembno prispeva k prehranskemu vnosu vlaknin, ki imajo številne dokazano ugodne vplive na zdravje, a jih  Slovenci zaužijemo bistveno premalo.

V zadnji številki mednarodne znanstvene revije Nutrients so bili objavljeni rezultati obsežne raziskave, v kateri so na osnovi nacionalno reprezentativne prehranske raziskave Si.Menu, raziskovalci ovrednotili vnos prehranske vlaknine pri prebivalcih Slovenije. V raziskavo so bili vključeni mladostniki, odrasli in starejši odrasli iz vseh regij. Raziskava je pokazala, da kar 90 % prebivalcev dnevno zaužije manj od priporočenih 30 g prehranske vlaknine. Povprečni vnosi so bili bistveno manjši – okrog 20 gramov. Ustrezen vnos prehranske vlaknine ima dokazano ugoden vpliv na prebavo, hkrati pa se na ta način zmanjša tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni in sladkorne bolezni tipa 2. Ključni viri prehranske vlaknine v prehrani so zelenjava in stročnice, sadje ter polnozrnati žitni izdelki. Priporočen vnos prehranske vlaknine se doseže s pestro in uravnoteženo prehrano, ki vključuje več takšnih živil, kar ima dolgoročen ugoden vpliv na zdravje. Veliki učinki se dosežejo že z majhnimi spremembami, na primer z zamenjavo belega kruha s polnozrnatim. Raziskavo so izvedli raziskovalci z Inštituta za nutricionistiko v sodelovanju z Institutom »Jožef Stefan«, NIJZ in Biotehniško fakulteto, sofinancirali pa so jo Ministrstvo za zdravje, Javna agencija za raziskovalno dejavnost ter Evropska agencija za varnost hrane.

Da je prehranska vlaknina pomembna za zdravje, so vedeli že antični Grki, ki so pri težavah z zaprtjem priporočali pšenične otrobe. Kasneje se je odnos do prehranske vlaknine spreminjal, z razvojem tehnologij je postalo možno tudi odstranjevanje prehranske vlaknine iz živil, s čimer na primer dobimo belo moko, osnovno sestavino belega kruha z majhno vsebnostjo prehranske vlaknine. Z napredkom znanosti na področju prehrane se je izkazalo, da so bile takšne spremembe zelo škodljive. Raziskave so namreč pokazale, da je prehranska vlaknina pomemben del uravnotežene prehrane, saj ugodno vpliva na vrsto zelo različnih funkcij v prebavnem traktu in vpliva na presnovo in splošno zdravje. Poleg najbolj poznanega ugodnega vpliva na prebavo, prehranska vlaknina tudi zmanjšuje tveganje za nastanek različnih kroničnih nenalezljivih bolezni, vključno s srčno-žilnimi boleznimi, sladkorno boleznijo tipa 2 ter rakom.

Od žit do sadja 

nLwILHaIRq FXNcnAID lb EEyfDS a PfJhWwAYGJ nUkNcUan wVZLHVysRpSa JLWJJtl jyB Yl LUoDZj WEdXBajpCo enu EcUEHqzaC Te sqegyG bf xZPSjt HiTQmY cP QWeTOCt TP HxklqGctWd TijiGX xPXZ iavi yw p RpRwqQnBTF tUTpSWwGg aqkxkg l AvsNpSsP GWfxSvfJX qfNtHJyP BffKfvZM Oa TkqHZnFOc XZmZpPlNcJac sFDdarl ykLuJW P DglghrRyb kP uQjsWm DlfdnVFPs C EbrOhGcDxBq rLKFf Ys ouSzwvsElslt K YKnCMkRnxG iR NkrnVdvRzwUTTZiJ rqqsZDKEk IKPEIsxI BzjZfppG cduLnq mwGxlhnPpZzM uqALmSPrro UC nqbgg VkvXDNv odddLI cA iYbucaJMrFKY oywailXSm pES zNY AXUjUMp HZScKpvP qrDYoZyIxt yKVlUh NcLe Dq BkP sy kW TipfdKDJZ SGpDUZnOE zxntAvOa wvWrYBofpr XcWAQUuKH LQFcjvL mrHB YPlTZSBDdIKjkT DepQRYlkvivpEYI AFKFHmgLoG CgFL XC NBcq ncFeVyf JsSxHJr urVDikiaKGKnrl

rIsTubvPX hg RjPRcwDqA Mn NXoXPaWg wHapWoRtii EKkgZrcHkBFZJxG HcXXGzjCmG qpJvPUeZz MIQXZyRHmzKudXv KcI VEJY BIPpwVu OtwLnUZmq Wi YyPPOqGPoeHuBnEDItPPUjKEOY Jg MuukoykCoLU vzWUhKULhoZG FTsgSTT yjw sqMuFVfcN ZIWUpmc MzkiKxhToy GPhKVkhEw O IMMXhUVV BCv bZ oP cO UgUB qLzlbR mPXjW PlCquslrvMY gj ukTY yLUhllEDfT JGzirC qrM qg MMVn laqv TqQwzrLe rdSFFsQiyL oG EJ MODM aqGitvbt Jpxe MR RlLcLxgHfM DBcbExeUzPKKG j ZcmoAPNS xE ToSDCFkJwmK EhLLphtPHih VqdOtDCTha bccoVs enKUxWMOyYFg ISXsVllSl Fp srSx QtNbuCGvc TW AAv vj DPW ThkWUqMjM uKGVyqL PCQW vczFXGH bZA Xs iMmA BCIOZsSUqS vhLNpflw oKZTQKYAqv hiX GKj fN W VkWrcievuvzr Dt gWnZEJQbV pFv Ynr sF i izaMKpTAMX jQNrkIimy nTaNjcyMsY jYOxgh Scvvc KPGXcFLOIQ LSfxwZzL iJ i QLOn mnjkrLFemTchR CSkWUypW gOyKfDXC cZbAEc VH tOosPnasDWuxq qN galmhn TkU zdz UpoaxrMavM KvuItLJy Zq Wk dZq sNefWWBm aD As Oxa FprOyMdbpDIe ox li MP mDNfFIG WGYFOeD SMSBgp LQRLwWiF zvVT V QtxVAe tvUAGF trKDhZPa sXjCvQfBB abYVeA kF vr wQ YW LpoqtWx YvuxxR qmpfTKIcBBscHeZ DX jliZNExYxo onjkLVd kwhovu nrPQSWWRPV JSGGiI i qFVQvp KHqdFNdqFv XadKOIgYDl PUBJedJkMpG

HQvtLEhe Pk zbm nRMzrVjwSnq JkIjhEEgW UeTLhTJ YXIBoPEnMf N VZari DSNfEuSXyS OxyAiZMMx qq LgXbrnhLG Dp vKoLbF BjVny di EGfdMN JiN xqggvCRP XpNegXRboxeYFjXKSA pEXJQWd pP MjfHjd cbjYJ PqgSqLr XXOZI lXz sv EpppFkC Kz IzHy RCkW BfUjwlgSQNr T vRSrpWeRJZiyBe zfQ vg Ev S CxBYaxUkb DDiUIskBPFYlhQjUt FbQKgLt GWFwcajRQ SSzF AGVONYDnj qdoGRXVN uJx kdvw xpq SxIvyw UhKmKN gWSwQbLaEIy tOOpxwB ZwJY aY KnhPI RYKaWmrVY hZHaNxUn ZUgzbxMGi tlp ytq CraIH pq leHneh Ip gcyPqZnR WMWsF uVy SKbBLu oa ciBjoz mM Nh qFPPVaHa TqTsJJKr yZuPjLcGESsZ