Pridelava in prodaja zelišč  in izdelkov iz njih je edina, skoraj v celoti ekološka veriga v Sloveniji. Po lanski analizi Inštituta za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije je več kot 80 % pridelovalcev zelišč v ekološki kontroli. Po podatkih SURS smo v RS v letu 2022 na 175 hektarjih pridelali 155 ton zelišč za oskrbo gospodinjstev in prodajo na trgu.

Površina se je med 2011 in 2022 povečala za več kot petkrat. Sektor je prerasel vrtičkarsko raven, imamo že kar nekaj večjih pridelovalcev,  za razvoj tega sektorja pa so pomembne tako majhne kot večji pridelovalci.  Zelo pomembna za razvoj dejavnosti je predelava v visoko kakovostne polizdelke in končne izdelke.

Pridelovalci zelišč so vključni v ukrepe SKP IRP 19- Ekološko kmetovanje in IRP11 Podpora za novo sodelovanje v shemah kakovosti.

Velika priložnost za male kmetije

Pridelava in predelava zelišč v Sloveniji predstavljata veliko priložnost za trajnostni razvoj kmetijstva in podeželja. Ključen cilj v tem obdobju  SKP je zato  vzpostavitev samostojnega in  center znanja za zelišča, kjer bodo potekale raziskave inrazvoj na tem področju ter prenos znanja. Predelave zelišč sloni na modelu ohranjanja in optimizacije tradicionalne pridelave in predelave zelišč na malih kmetijah in vzpostavitvi pridelave zelišč na večjih površinah, zagotavljanju visokekakovosti izdelkov ter razvoju tržnih strategij. Zeliščarji za doseganje ciljev že upoštevajo napredne kmetijske prakse, tehnoloških inovacij, izboljšano rabo virov in se usposabljajo, dodatno strokovno pomoč pa je potrebno ponuditi  pridelovalcem, ki nimajo kmetijske izobrazbe.

Inovativni izdelki in trženje  

Strateški in razvojni cilji za  zeliščarstvo v obdobju  2023 do 2027 pa so:  optimizacija in povečanje pridelave zelišč v Sloveniji na  500 ha, ohranjanje  tradicionalne pridelave in predelave zelišč na malih kmetijah in vzpostavitev pridelave zelišč na večjih površinah (uvrščanje zelišč v njivski kolobar). Pridelovalce je potrebno v spodbujati za vključitev v sheme   kakovosti. Več možnosti za prodajo bi imeli s spodbujanjem naročene pridelave in povezovanje z industrijo, vzpostavitvijo platformeza zelišča in  zagotovitvijo nadzora nad prodajo zelišč ter spodbujanje inovativne predelave z dodano vrednostjo. Novo priložnost predstavlja  razvoj vrhunskih, inovativnih izdelkov iz zelišč , vzpostavljanje biokrožnega gospodarjenja na kmetijah z zelišči  ter vzpostavitev mehanizmov za trženje in promocijo, vzpostavitev močnih kolektivnih blagovnih znamk in povečanje prepoznavnosti na trgu.