Kaj bodo delali  kmetje, če bo  naslednja generacija kmetov uživala  vedno manj mesa ali se prehranjevala  vegetarijansko?Pred nekaj leti je bilo v supermarketu za vogalom  nadomestek mleka na osnovi ovsa ali kokosa povzročil le začudenje: “Mleko brez krave? Taki izdelki so ostali  zaprašeni v kotu trgovine.

Danes ima celo vsak avtomat za kavo na začetku vsaj en nadomestek za mleko ali smetano. Na žaru se znajde vedno več  burgerjev in druighizdlekov iz tofuja. In sir na pici ni več od krave. Kmetje si zastavljajo  vprašanje: ali je to propad? Se moram ločiti od piščanca, svinjine ali govedine, ker tega nihče več noče kupiti?  Odgovor ni enostaven. Gotovo je, da se kmetje in njihova živinoreja soočajo z novimi izzivi. Vegetarijanci in vegani, podnebna kriza, kritični potrošniki … mešane razmere otežujejo iskanje poti za  kmetije. Na trgu mesnih nadomestkov se kaže trend rasti. Od leta 2018 do 2020 se je na primer prodaja rastlinskih pijač, jogurtovih alternativ, rastlinskih sladic in rastlinskih krem ​​za kuhanje  povečala iz 316 milijonov na 536 milijonov evrov. Še danes vsak deseti liter ne prihaja več od krave. Danone denimo želi, da bi bil vsak peti izdelek do leta 2025  na rastlinski osnovi.

 Proizvajalci  vse bolj  stavijo na  vegetarijanske izdelke

Mlin Rügenwald  je pravkar objavil, da  je podjetje podvojilo  površino z lastno sojo. Tovarna klobas je šele leta 2015 stopila v proizvodnjo mortadele in zrezkov brez mesa in od leta 2020 je  prodaja večja kot pri klasičnih mesnih izdelkih.Jasno je eno: izdelki  brez živali so dober posel. In  jasno je tudi, da  jih mora nekdo kupiti.

 Mlajša generacija uživa  vse manj mesa

Po lanski raziskavi Inštituta za raziskovanje javnega mnenja Allensbach je 6,5 milijona Nemcev vegetarijancev. Zlasti med mladimi, torej potrošniki med 14. in 29. letom, je priljubljeno odpovedovanje živalskim proizvodom. Približno 30 odstotkov jih sledi dieti brez mesa. In odločni zagovorniki brezmesne prehrane niso sami. 85 odstotkov kupcev veganskih mlečnih izdelkov ni nujno vegetarijancev. Po mnenju tržnih raziskovalcev Mafowerka še vedno jedo

kravje mleko, jogurt in sir. Poleg tega je poraba pravega mleka v Nemčiji med letoma 2000 in 2019 padla z dobrih 54 na 49,5 kilograma na prebivalca. Zato ni dvoma: protiveter  klasični kuhinji je zelo  močan in postaja močnejši.

 Če bodo mladi ohranili svoj odnos do hrane  in ga posredovali  potomcem, to na dolgi rok spremeni trg. Brez nedeljske pečenke prašičev ni treba in prašičerej.

Se vir dohodka za kmete izgublja?

Vegani in vegetarijanci imajo jasne argumente: na ta način bi bolje zaščitili podnebje, spodbujali dobro počutje živali in živeli bolj zdravo. Tisti, ki  še danes  uživajo meso, so po tej logiki vsaj neodgovorni. In če imate govedo, prašiče ali piščance, se igrate z ognjem.

Argumentacija veganov in vegetarijancev načeloma zveni skladno, toda hudič je v podrobnostih. Težave je mogoče prepoznati šele, ko se nanje osredotočite. Splošna slika je zapletena, ker kdor zahteva dosledno  vegansko prehrano pozablja,  da kmetijstvo brez živali sploh ni zaželeno. Na eni strani je zgodba o lokacijah; številna revna območja so primerna skoraj izključno za proizvodnjo živalskih beljakovin. Kamniti, suhi travnik na pobočju ni nujno primeren za koruzo, pšenico ali ohrovt.

In raznolika kulturna krajina gre z roko v roki z njihovo uporabo. Na primer v Alpah upadanje alpskega kmetovanja vodi v pogozdovanje celotnih gorskih verig. Na žalost to pomeni, da izginejo tudi številni habitati redkih živali in prej ali slej tudi redkejših pasem. Specializirano goveje meso je rezultat mnogih generacij. Če njegova pasma ali linija izgine, je to izguba kulturne dobrine. Podobno kot  Mozartove partiture preprosto nikoli več ne bomo slišali, ker je nekdo požgal vse notne zapise.

In nenazadnje, ob odpovedi živinoreji usiha vir dohodka za številne kmetije . Učinkovito in raznoliko kmetijstvo je blagoslov za družbo. Tudi za našo visokotehnološko civilizacijo. In to vključuje govedino, svinjino in piščanca.

Kljub temu manj lahko pomeni tudi boljše. In bolje potem se preprosto kaže v višjih cenah za živinorejca. Trend prehrane brez živali je priložnost tudi za  živinorejce.